チェーナ・スペチアーレ ～リメンブランツェ～：冷たい前菜とカクテル

2016年2月12日に開催された「チェーナ・スペチアーレ ～リメンブランツェ～」の記録。

冷たい前菜は、リストランテ・ディ・カナレットの葛岡輝満氏。

オマール海老と彩り野菜のガトー仕立て レッドオレンジソース Lobster and Vegetables with Blood Orange Sauce

テーマはポルト・パラディーゾ・ウォーター・カーニバル

皿の中央のガトー仕立てのオマーエル海老とオマールコンソメゼリーで海に浮かぶ船をイメージ。