2015年2月27日に開催された「チェーナ・スペチアーレ」の記録。
三品目はスープ。香港ディズニーランド・ホテル「クリスタル・ロータス」エグゼクティブ・シェフのリョン・シュウ・ワー（梁樹華）氏がディズニー映画『ムーラン』テーマにしてます。
蜜爪雪耳燉地鶏
比内地鶏とメロンと白キクラゲの蒸しスープ
Steamed Hinai Chicken Soup with Melon and Cloud Ear Mushroom
2015年3月4日水曜日
チェーナ・スペチアーレ：温かい前菜
2015年2月27日に開催された「チェーナ・スペチアーレ」の記録。
一品目は、東京ディズニーランドホテル総料理長 大塚規行氏がディズニー映画『塔の上のラプンツェル』テーマにした温かい前菜。
蟹を詰めた帆立貝のムースリーヌ 金色に染めたポワローとビーツのソース
Scallop Mousseline filled with Crabmeat served with Shredded Leeks and Beet Sauce
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