チェーナ・スペチアーレ：温かい前菜

2015年2月27日に開催された「チェーナ・スペチアーレ」の記録。

一品目は、東京ディズニーランドホテル総料理長 大塚規行氏がディズニー映画『塔の上のラプンツェル』テーマにした温かい前菜。

蟹を詰めた帆立貝のムースリーヌ 金色に染めたポワローとビーツのソース

Scallop Mousseline filled with Crabmeat served with Shredded Leeks and Beet Sauce

コースはまだまだ続くということで、軽めに。

ラプンツェルが暮らしていた塔をイメージしたムースリーヌの上にはラプンツェルの長い金髪をイメージ。塔の下はマッシュポテト。

塔の中には蟹肉いっぱい。